Esta mermelada de tomate es como una versión gourmet de salsa de tomate. Genial para usar un excedente de tomate y también una botana deliciosa con un poco de queso y galletas.
Ingredientes:
- 800 g de tomates maduros, cortados a la mitad
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 3 chiles de árbol, sin semillas, finamente picados.
- 5 cm de raíz de jengibre fresco, rallado
- 1 anís estrella
- 250ml de vinagre de vino blanco
- 300 g de azúcar moreno suave y claro
- 2 cucharaditas de salsa de pescado (sustituya la salsa de soja para vegetarianos)
Procedimiento:
- Caliente la cebolla y los tomates picados en una cacerola grande a fuego lento.
- Agregue los chiles, el jengibre, el anís estrellado, el vinagre y el azúcar. Lleve la mezcla a ebullición, luego cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Para saber si la mezcla está a punto de mermelada, pase una cuchara por el fondo, si la mezcla no se vuelve a juntar ¡Esta Lista!
- Agregue la salsa de pescado (soya) y cocine por 2-3 minutos más.
- Sirva para acompañar su platillo favorito o en caso de querer conservarla use recipientes de vidrio previamente esterilizados.